徽府乡宴是由绩溪“十碗八”改良而来。
“十碗八”是流行绩溪岭南登源一带的民闻宴席，以伏岭“十碗八”最为著名。
“十碗八”是一种民间套菜，一般只在婚寿吉庆之日举办。它是由八只冷碟、十道大菜
（点心）组成。
冷碟有小排骨、卤猪肝、卤猪心、桂花肉、干笋丝、腌蕨菜、瓜子、花生。其中六样荤素菜肴可随季节、条件的变化，选用不同的原料，而唯独干果中的瓜子、花生不能变。绩溪岭南方言中的“瓜”与“加”、 “生”与“孙”同音．寓意“加子加孙，福泽绵长”。
普通的十道大菜有：石耳炖鸡、时蔬粉丝、鄣笋猪蹄、枣耳甜羹、红焖块肉（外加发包）、虾米煨汤、三丁焖粉、萝卜杂烩、清汤肉圆、红烧全鱼。这套菜的特点是用料普通．烹制方便，朴素实惠，其原料皆产于当地。
明代中叶后，绩溪徽商兴起．特别是清代咸同后．岭南的徽馆业迅速发展。徽厨们为了
改善家乡饮食生活水平．将海产品带回家乡，提高了“十碗”的菜肴档捉．如将时蔬粉丝改
为上汤鱼翅．鄣笋猪蹄改为煨海参子等。
岭南“十碗八”是一种民宴套菜．其组合相当完美、精当。这一民宴由菜类看，有荤有
素；以味觉言，有成有甜；按状态分，有干有稀；就种类论，有菜品有主食；拿营养说，蛋
白质、脂肪、维生棠、淀粉齐备；从技艺究，有炖炒烧煨焖蒸汆七法皆用。因此有烹饪家赞誉绩溪岭南的“十碗八”是一套民宴菜肴的“黄金组合”。
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